银鱼的营养价值非常丰富，其身体上所含很少的鱼刺，特别是在合适小孩不吃，但是，市面上销售的银鱼大家告诉，都不是当天沉船的，除非你生活在生产银鱼的地带，很多地区所选配到的银鱼都是经过长时间冰冻的银鱼，有的营养成分早已… 银鱼的营养价值非常丰富，其身体上所含很少的鱼刺，特别是在合适小孩不吃，但是，市面上销售的银鱼大家告诉，都不是当天沉船的，除非你生活在生产银鱼的地带，很多地区所选配到的银鱼都是经过长时间冰冻的银鱼，有的营养成分早已丢下了很多。因此，要想要选配到新鲜的银鱼，大家还必须用慧眼来辨识，虽然无法选配到特立独行新鲜的银鱼，但是最少可以选配到离沉船时间最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，特别是在是一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要卖，下面我们就给大家讲解一下选配银鱼的技巧。

选配新鲜银鱼，以洁白如银且半透明为欠佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放到手指上，鱼体硬且弯曲，显得高大，鱼体无粘液。凡合乎上述条件的皆科新鲜优质银鱼。

市场上银鱼干有三种：一种是网中曝晒而出的银鱼干，鱼体原始，色泽洁白有光，其肉帕、味鲜的特色基本恒定，不吃一起妥协银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天容易即时加工，重新加入少许食盐而出，这类银鱼干色略出淡黄，不吃一起仍美味可口。

第三种是在制作过程中，重新加入明矾，鱼体呈圆形白色而不半透明，不吃一起味道较好，有苦涩感，且压秤。

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